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春天吃豆胜吃肉,尝鲜趁早!

来源:康泽大药房 发布时间:2018-03-05
 
一年之计在于春,春季的到来自然带来了不少时令美味,今天小编为大家介绍春季适宜吃的三种豆。
 
豌豆
 
豌豆即日常所说的青小豆,是一种含有各种维生素、矿物质的豆类食物。中医认为豌豆具有利水便、解疮毒、通乳等功效。产后乳汁不下,烦热口渴可以吃点豌豆。
 
【豌豆蘑菇小炒】
材料:豌豆、胡萝卜、蘑菇、玉米、盐、鸡精、淀粉。
做法:将所有材料清洗干净,切丁;豌豆先用沸水焯熟,锅里放油,依次放入胡萝卜丁炒软,接着加入蘑菇玉米丁翻炒,快熟时倒入焯好的豌豆粒,调入盐,鸡精,淋少许湿淀粉勾薄芡即可。
 
蚕豆
 
春天的蚕豆青绿鲜嫩,粒大饱满,营养丰富,它富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及多种维生素等,是当下蔬菜中的佳肴。老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用蚕豆。不过生蚕豆有毒性,需要充分加热烹制消除其毒性。
 
【蚕豆炒春笋】
材料:蚕豆、春笋、葱花、姜末、料酒、淀粉、盐、鸡粉。
1、先用开水分别焯烫洗净的蚕豆和春笋,把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
2、热锅倒入油,放入葱花和姜末煸出香味,再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒;调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
 
荷兰豆
 
荷兰豆含有胡萝卜素、蛋白质、钙、铁、磷、维生素C等多种对人体有益的营养素,还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
 
【清炒荷兰豆】
材料:荷兰豆、红椒、蒜头、盐。
做法:
1、荷兰豆洗净,撕去两边的老筋;蒜头切沫,红椒切丝备用。
2、锅里烧开水后,放入适量盐和少量油(能让荷兰豆保持清翠的颜色),放荷兰豆焯水,待荷兰豆变色后立刻捞起,随后放入凉水中,浸泡一会。
3、锅里放适量油,烧热后,爆香蒜蓉,随后放红椒拌炒,再放荷兰豆一起拌炒,炒至断生后,调入适量盐即可。
 
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